ভালো শুঁটকি চেনার ৫টি সহজ উপায়
শুঁটকি বাঙালির অতি প্রিয় খাবার। ভর্তা, ভুনা কিংবা ঝোল — শুঁটকি ছাড়া অনেকের ভাতই জমে না। কিন্তু বাজারে ভালো-মন্দ সব রকম শুঁটকি মেশানো থাকে, আর ভুল শুঁটকি কিনলে শুধু টাকাই নষ্ট হয় না, স্বাস্থ্যেরও ক্ষতি হয়। তাই কেনার আগে এই ৫টি বিষয় মাথায় রাখুন।
প্রথমে গন্ধ শুঁকে দেখুন। ভালো শুঁটকিতে সমুদ্রের প্রাকৃতিক একটা গন্ধ থাকে — তীব্র পচা গন্ধ বা কেমিক্যালের ঝাঁঝালো গন্ধ থাকলে বুঝবেন সেটিতে সমস্যা আছে। অতিরিক্ত ঝাঁঝালো গন্ধ মানেই সেটি হয় ঠিকমতো শুকানো হয়নি, নয়তো সংরক্ষণে কিছু মেশানো হয়েছে।
দ্বিতীয়ত, রঙ দেখুন। প্রাকৃতিকভাবে রোদে শুকানো শুঁটকির রঙ হয় স্বাভাবিক — মাছভেদে হালকা বাদামি থেকে গাঢ় বাদামি। অতিরিক্ত চকচকে, কৃত্রিম লাল বা অস্বাভাবিক উজ্জ্বল রঙের শুঁটকি এড়িয়ে চলুন; এগুলোতে রঙ মেশানোর সম্ভাবনা থাকে।
তৃতীয়ত, হাতে নিয়ে চাপ দিয়ে দেখুন। ভালোভাবে শুকানো শুঁটকি হবে শক্ত ও সম্পূর্ণ শুকনো। ভেতরে নরম বা ভেজা ভাব থাকলে বুঝবেন শুকানোটা অসম্পূর্ণ — এমন শুঁটকি ঘরে বেশিদিন টেকে না, দ্রুত পোকা ধরে।
চতুর্থত, পোকা, বালি বা ময়লা আছে কিনা ভালো করে দেখে নিন। আর পঞ্চম ও সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপায় — বিশ্বস্ত বিক্রেতা থেকে কিনুন। সস্তার লোভে অজানা উৎসের শুঁটকি না কিনে এমন জায়গা থেকে কিনুন যারা মানের নিশ্চয়তা দেয়। মনে রাখবেন, ভালো শুঁটকির দাম একটু বেশি হলেও স্বাদ ও স্বাস্থ্য — দুটোই নিরাপদ থাকে।
আরও পড়ুন
খাঁটি মধু চেনার ঘরোয়া পরীক্ষা
চিনির সিরা মেশানো নকল মধু থেকে বাঁচতে ঘরেই করে নিন এই সহজ পরীক্ষাগুলো।
পড়ুন →
নোনা ইলিশ রান্নার সঠিক পদ্ধতি
অতিরিক্ত লবণাক্ত নোনা ইলিশকে সুস্বাদু করতে জানতে হবে সঠিক প্রস্তুত প্রণালী।
পড়ুন →
খেজুরের গুড়ে ভেজাল চিনবেন যেভাবে
শীতে খেজুরের গুড়ের নামে চিনি-মেশানো নকল গুড় এড়াতে জেনে নিন চেনার উপায়।
পড়ুন →