খেজুরের গুড়ে ভেজাল চিনবেন যেভাবে
শীত এলেই বাঙালির ঘরে ঘরে পিঠা-পায়েশের ধুম পড়ে যায়, আর তার প্রাণ হলো খেজুরের গুড়। কিন্তু এই মৌসুমেই বাজারে ভরে যায় চিনি, রঙ ও কেমিক্যাল মেশানো নকল গুড়ে। আসল খেজুরের গুড় চিনতে এই কয়েকটি বিষয় লক্ষ্য করুন।
প্রথমে রঙ দেখুন। খাঁটি ঝোলা গুড়ের রঙ হয় স্বাভাবিক গাঢ় বাদামি। অতিরিক্ত কালো, অস্বাভাবিক চকচকে বা কৃত্রিম লালচে গুড় দেখলে সন্দেহ করুন — এতে রঙ বা পোড়া চিনি মেশানো থাকতে পারে।
দ্বিতীয়ত, গন্ধ শুঁকে দেখুন। খাঁটি খেজুরের গুড়ে খেজুরের রসের মিষ্টি, প্রাকৃতিক একটা সুবাস থাকে। কেমিক্যালের তীব্র ঝাঁঝালো গন্ধ বা পোড়া গন্ধ পেলে সেটি এড়িয়ে চলাই ভালো।
তৃতীয়ত, পানিতে পরীক্ষা করুন। এক টুকরো গুড় এক গ্লাস পানিতে দিন। খাঁটি গুড় ধীরে ধীরে গলে পানিকে হালকা ঘোলাটে করবে। চিনি মেশানো নকল গুড় দ্রুত গলে যাবে এবং পানি থাকবে প্রায় পরিষ্কার।
চতুর্থত, স্বাদ নিন। খাঁটি গুড় মুখে দিলে নরম, গভীর মিষ্টি স্বাদ পাবেন — গলায় কোনো ঝাঁঝ বা তেতো ভাব লাগবে না। আর সবচেয়ে বড় নিশ্চয়তা হলো উৎস: যারা সরাসরি গাছি বা বিশ্বস্ত উৎপাদকের কাছ থেকে গুড় সংগ্রহ করে, শীতের মৌসুমে তাদের কাছ থেকেই গুড় কিনুন।
আরও পড়ুন
ভালো শুঁটকি চেনার ৫টি সহজ উপায়
বাজার ভর্তি শুঁটকির ভিড়ে আসল ভালো শুঁটকি চিনবেন কীভাবে? রইলো ৫টি সহজ ঘরোয়া উপায়।
পড়ুন →
খাঁটি মধু চেনার ঘরোয়া পরীক্ষা
চিনির সিরা মেশানো নকল মধু থেকে বাঁচতে ঘরেই করে নিন এই সহজ পরীক্ষাগুলো।
পড়ুন →
নোনা ইলিশ রান্নার সঠিক পদ্ধতি
অতিরিক্ত লবণাক্ত নোনা ইলিশকে সুস্বাদু করতে জানতে হবে সঠিক প্রস্তুত প্রণালী।
পড়ুন →